Il veganismo è diventato uno stile di vita sempre più diffuso: una scelta alimentare — che personalmente non approvo né consiglio — basata sull’esclusione totale dei prodotti di origine animale. In sintesi: niente carne, pesce, latte, uova e nessun derivato animale.
Nel frattempo, però, molti prodotti “vegani” industriali sono ricchi di additivi, sale, zuccheri e oli raffinati. Paradosso evidente: si evita la carne per motivi salutistici, ma si finisce per consumare alimenti ultra‑processati. Un tema che apre la porta a una lunga serie di contraddizioni del mondo vegano, come ho già spiegato nei paradossi più evidenti.
All’interno di questa filosofia stanno nascendo linee commerciali che, lo ammetto, mi fanno sorridere. L’esempio più lampante è una delle ultime realtà aperte a Firenze, nella zona nord: il titolare, per non farsi mancare nulla, ha scelto un nome che richiama un noto piatto di quinto quarto della tradizione fiorentina. Peccato che il prodotto venduto non abbia neppure la lontana somiglianza con il quinto quarto toscano: si tratta — presumibilmente — di un mix di funghi conditi per imitare sapore e consistenza della trippa.
Ed è qui che nasce la domanda: se la filosofia vegana rifiuta i prodotti animali, perché continuare a richiamarli nel nome, nell’estetica o nella comunicazione commerciale?
La risposta, forse, è fin troppo semplice: opportunità commerciale. È facile avere successo sfruttando il nome di un piatto iconico cittadino o regionale, anche quando ciò che si vende non ha la minima somiglianza con l’originale.
E allora l’invito, sincero, a tutti i vegani — e non — che vogliono portare avanti questa filosofia: abbiate coraggio fino in fondo. Non nascondetevi dietro tradizioni, culture e stili di vita che non vi appartengono.
