Le nuove generazioni guardano con sempre maggiore curiosità alle cucine del mondo, trasformando il cibo in un’occasione di scoperta culturale. A Firenze, lo street food internazionale è diventato un punto di incontro tra tradizioni diverse, con sapori che raccontano storie e abitudini lontane.
Tra le specialità più rappresentative della cultura gastronomica coreana c’è il dosirak, il tradizionale pranzo al sacco preparato con cura per familiari e persone care. Nato come gesto quotidiano di affetto, oggi è entrato nella vita urbana della Corea ed è consumato da studenti, lavoratori e viaggiatori, facilmente reperibile nei minimarket e nelle stazioni.
In questo viaggio tra gusto e tradizione, insieme a Laura Kim scopriamo una delle ricette più amate dello street food coreano: il pollo fritto alla coreana. Una preparazione semplice ma irresistibile, caratterizzata da una doppia frittura che rende la carne morbida all’interno e straordinariamente croccante all’esterno. Il tocco finale è affidato a salse dal gusto intenso, capaci di bilanciare note dolci, sapide e piccanti.
Oggi i locali dedicati alla cucina coreana sono molto più di semplici punti ristoro: rappresentano luoghi di incontro e condivisione dove persone di culture diverse si avvicinano a nuove tradizioni attraverso il linguaggio universale del cibo.
Pollo fritto alla coreana
Ingredienti
- Bocconcini di pollo disossato
- Miscela coreana di farine e spezie per frittura croccante
- Acqua fredda
- Olio di semi per la doppia frittura
- Salsa di soia oppure salsa piccante coreana a base di gochujang
Preparazione
Versare la miscela per frittura in una ciotola e aggiungere gradualmente l’acqua fredda fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Immergere i bocconcini di pollo, avendo cura di ricoprirli completamente.
Scaldare abbondante olio di semi e procedere con una prima frittura fino a quando il pollo risulterà dorato. Lasciare riposare per alcuni minuti, quindi effettuare una seconda frittura a temperatura più alta per ottenere la caratteristica croccantezza tipica del pollo coreano.
Una volta scolati i bocconcini, condirli con salsa di soia oppure con salsa al gochujang per una versione più speziata e piccante. Servire ben caldo, accompagnato da riso bianco o da contorni tipici della tradizione coreana.
Croccante fuori, succoso dentro: il pollo fritto alla coreana è una delle ricette simbolo dello street food asiatico e continua a conquistare anche il pubblico italiano.
