Gli autoctoni in Toscana stanno vivendo una nuova rinascita, favorita anche dalle scelte della regione Toscana per incentivare il reimpianto e l’allevamento di varietà che rappresentano il patrimonio identitario di questa terra. Tra queste, oggi vi parlo del Foglia tonda, quasi scomparso fino a pochi anni fa, un vitigno che un tempo veniva utilizzato principalmente per fare quantità.
Il Foglia Tonda resiste bene alla peronospora, alla botrite e in parte anche all’oidio. Le bacche nere garantiscono ricchezza fenolica e buona acidità, conferendo un’ottima potenzialità d’invecchiamento. È un vitigno molto produttivo che, se non controllato con una vendemmia verde, rischia di non raggiungere la maturazione perfetta. Insomma, un vitigno non facile, che richiede cura e attenzione, proprio come tutte le cose belle.
Enrico Calvelli, agronomo e titolare della cantina Podere Ema di Bagno a Ripoli (Firenze), ha sempre creduto in questo vitigno. Al rosso ha recentemente affiancato un rosato, forse uno dei pochi, se non l’unico, nel panorama toscano e italiano. Una sfida vinta: con questo rosato, Enrico riesce a dare una nuova interpretazione a un vitigno poco conosciuto ma dalle grandi potenzialità.
A caratterizzarlo ulteriormente, questo vino viene vinificato e affinato in anfora (nella versione rossa), contenitore che restituisce autenticità e mette in luce il vero valore del terreno su cui nasce. Anche questa è una sfida vinta da Enrico, che con grande maestria si destreggia con questi contenitori avveniristici, che a mio avviso saranno sempre di più il futuro del vino, non solo in Toscana.
Il colore rosa tenue, buccia di cipolla, anticipa un naso armonico e accogliente, con note di fiori d’arancio, cipria, richiami di chinotto e scorza d’arancia, su una base di pesca bianca e melone. Il sorso è di grande gentilezza e armonia, teso e sincero, con corpo snello, tannini leggeri e ottima persistenza.
Felice di conoscere Enrico e il suo straordinario staff, che con grande passione portano avanti una visione del vino moderna e autenticamente contemporanea.
