La Fiorentina STG ha fatto un grande passo verso il riconoscimento europeo. Il 4 giugno 2025 a Bruxelles è stata presentata ufficialmente la candidatura della celebre bistecca toscana come Specialità Tradizionale Garantita (STG), etichetta europea che tutela le ricette autentiche secondo preparazioni codificate.
A promuovere l’iniziativa, una delegazione toscana composta da istituzioni, associazioni di categoria e consorzi, che ha organizzato due eventi strategici nella capitale dell’Unione Europea per attirare l’attenzione di eurodeputati, funzionari e stakeholder del comparto agroalimentare.
Il momento clou si è svolto sulla terrazza del Museo di Scienze Naturali, nel Parco Leopold, dove si è tenuta una grande grigliata dimostrativa secondo il disciplinare dell’Accademia della Fiorentina. Circa 80 bistecche sono state cotte a fiamma viva da Alberto Rossi (presidente di Federcarni-Confcommercio Toscana), dal suo vice Stefano Secci e da tre maestri macellai. In abbinamento, i vini del Consorzio Chianti Colli Fiorentini.
L’evento ha richiamato oltre 200 ospiti, tra cui europarlamentari, giornalisti, diplomatici e rappresentanti istituzionali. Tra questi la vicepresidente del Parlamento Europeo Antonella Sberna, l’eurodeputato Dario Nardella, il vicepresidente della Commissione agricoltura Eric Sargiacomo, la sindaca di Prato (Prato) Ilaria Bugetti e il presidente della Commissione ambiente Antonio De Caro.
La sera precedente, il 3 giugno, si era tenuto un incontro di presentazione ufficiale presso la sede di rappresentanza di Confcommercio nazionale a Bruxelles, con la partecipazione di europarlamentari come Carolina Morace, Susanna Ceccardi, Francesco Tosselli e Roberto Vannacci, organizzato da Carlo Massoletti.
“Questa candidatura è un atto di tutela verso un patrimonio gastronomico che rappresenta l’identità toscana” ha dichiarato Giovanni Brajon, presidente dell’Accademia della Fiorentina. “Il disciplinare descrive con precisione l’intero processo: scelta della carne, spessore, cottura e servizio. È la sola via per garantire qualità e autenticità”.
Anche il direttore di Confcommercio Toscana, Franco Marinoni, ha sottolineato l’importanza strategica: “La Fiorentina non è solo un piatto, ma uno stile di vita. Il marchio STG difende i consumatori e valorizza i territori”.
Chiude il presidente della Camera di Commercio di Firenze (Firenze) Massimo Manetti: “Un prodotto così distintivo merita protezione giuridica e visibilità in Europa. La STG è lo strumento giusto”.
Con questa candidatura, la Fiorentina STG punta a entrare ufficialmente nel registro europeo delle eccellenze, affiancando altre icone del gusto riconosciute per la loro unicità e tradizione.
