Una sera a Cortona, tra vino, cucina e quella semplicità che scalda. Ci sono vini che non vogliono essere analizzati: vogliono essere vissuti. Chiedono la tavola, il pane spezzato, il profumo di un piatto che arriva fumante. È lì che si compiono davvero.
Sono arrivato all’agriturismo di Chiara Vinciarielli con questo spirito. Un luogo che profuma di legna, erbe aromatiche ed erbe aromatiche, dove la convivialità non si costruisce: accade. Ogni settimana Chiara apre la sua casa e i suoi vini, mentre la cucina dello chef di Viva della Stella trova il modo più naturale per dialogare con i calici. Non è una cena. Non è una degustazione. È un racconto a più voci.
Chardonnay Stella Bianca 2024 Erbe mediterranee, fiori bianchi, pesca. Delicatezza con carattere. La polpetta di Chianina — croccante fuori, morbida dentro — gli cammina accanto con naturalezza.
Alcyone 2022 Diretto, fresco, sincero. Asparagi, prosciutto di cinta, zabaione al vino bianco: un piccolo quadro. Il vino accompagna, non invade.
Castore 2024 Il Syrah che non fa il Syrah “da manuale”: lampone vivo, sapidità intelligente, un sorso che chiama il cibo. Gnocchi con funghi selvatici e crema di zucca: piatto avvolgente, quasi autunnale. Forse un tocco croccante avrebbe completato il quadro.
Polluce 2023 Arancia, bergamotto, un’eco di selce, fragoline. Finale sorprendentemente complesso. Il galletto ruspante con carciofi e salsa di pecorino è un gioco di materia e intuizione: la salsa, intensa e caratteriale, si prende un po’ di spazio, ma il piatto resta riconoscibile.
Il dolce della memoria Pane caramellato, frutti di bosco, panna. Semplice, autentico, quasi infantile.
Alla fine, mentre il buio avvolgeva l’agriturismo e i bicchieri vuoti brillavano sul tavolo, ho capito che Chiara non stava solo presentando i suoi vini. Stava condividendo un ritmo più lento, un’idea di territorio che non ha bisogno di proclami. Solo di essere vissuta.
