Castore è la seconda stella più brillante della costellazione dei Gemelli, subito dopo Polluce: una presenza luminosa ma mai abbagliante, capace di imporsi con discrezione. È un’immagine che calza perfettamente al progetto di Chiara Vinciarelli, che con questo Syrah in purezza – vinificato e affinato solo in acciaio – sceglie una via netta: quella dell’immediatezza, della trasparenza espressiva, della verità del frutto.
Nessuna costruzione superflua, nessuna ricerca di consenso facile: Castore è una spremuta d’uva Syrah, restituita nella sua identità più diretta, senza maschere né scorciatoie. Un vino che non vuole piacere a tutti, ma che vuole mostrarsi per ciò che è, con una sincerità che oggi, a Cortona, sta trovando sempre più interpreti. Una corrente che riscopre Syrah più agili, più bevibili, meno segnati dal legno e più legati al gesto del bere quotidiano, sostenuti da contenitori alternativi e da una mano enologica più essenziale.
Il colore è un rubino profondo, attraversato da riflessi violacei vivi. Il naso si apre sull’amarena croccante, nitida, seguita da piccoli frutti di bosco, un soffio di piperita e una vena di grafite che rifinisce il quadro con un’eleganza minerale sottile.
Il sorso è saporito e genuino, diretto, senza fronzoli. La tensione acida sostiene il ritmo e la mineralità pulsante richiama la croccantezza del frutto, amplificandone lo slancio. Finale lungo, coerente, di bella personalità.
Nella 2024 Castore vive un momento di grazia particolare: una vendemmia “old style”, con gradazioni più contenute e un frutto più vivo e luminoso, che restituisce al vino la sua identità più pura. Un’annata che sembra cucita addosso alla filosofia del progetto: essenzialità, immediatezza, autenticità.
