Dal 1° al 4 ottobre torna a Firenze la sesta edizione dei Sake Days, manifestazione dedicata alla cultura enogastronomica giapponese e alle sue interpretazioni contemporanee. Organizzato dalla Scuola Italiana Sake con il patrocinio dell’Ente Nazionale del Turismo Giapponese (JNTO), l’evento propone un percorso di approfondimento che unisce degustazioni, momenti formativi, cooking show e attività culturali.
Il tema scelto per il 2026 è “La grammatica del gusto giapponese”, un filo conduttore che accompagnerà il pubblico alla scoperta di prodotti, territori, tecniche produttive e tradizioni di consumo. Sponsor ufficiale dell’edizione sarà RCR Cristalleria Italiana, presente con le proprie collezioni professionali dedicate al tasting e alla mixology.
Il sake rappresenterà il punto di partenza di un programma più ampio che coinvolgerà anche shōchū, awamori, umeshu, whisky, gin, birre artigianali e vini piwi giapponesi. Spazio inoltre a degustazioni di tè, salse di soia e prodotti fermentati, con l’obiettivo di offrire una panoramica sulle diverse espressioni del gusto nipponico.
Le prime due giornate, giovedì 1 e venerdì 2 ottobre, saranno dedicate agli eventi OFF ospitati in ristoranti, enoteche, cocktail bar e locali selezionati della città. Sabato 3 e domenica 4 ottobre il programma si concentrerà invece negli spazi di Officina Creativa Lab, all’interno del Conventino, dove sarà allestita un’area espositiva affiancata da spazi dedicati alla ristorazione, alle degustazioni guidate e agli incontri con operatori del settore.
Importatori, produttori e distributori presenteranno prodotti ancora poco conosciuti sul mercato italiano, offrendo a professionisti e appassionati l’opportunità di approfondire tecniche di produzione, modalità di servizio e possibili applicazioni nella ristorazione contemporanea.
La manifestazione si rivolge sia agli operatori Ho.Re.Ca., tra cui sommelier, bartender, chef e ristoratori, sia a un pubblico curioso di avvicinarsi al mondo enogastronomico giapponese. Le attività sono infatti pensate per differenti livelli di approfondimento, consentendo ai visitatori di costruire un percorso personalizzato secondo i propri interessi.
I biglietti sono disponibili esclusivamente sul sito ufficiale della manifestazione. Il ticket giornaliero costa 25 euro, mentre le degustazioni guidate a numero limitato prevedono un costo di 25 o 30 euro e comprendono anche l’ingresso alla manifestazione, il kit di benvenuto e gli assaggi agli stand.
