Nel cuore di Reggello (FI), l’olio extravergine “Deciso” di Alberto Montigiani esprime personalità e territorio, tra fruttato intenso, amaro e piccante, simbolo della cultura olearia toscana.
L’Italia esprime quasi 50 oli extravergine di oliva DOP, ognuno con una personalità che racconta il territorio. In Toscana, nella provincia di Firenze, a Reggello (FI) la cultura dell’olio è radicata in ogni famiglia, anche chi possiede un solo ulivo ne conosce il valore.
Tra i giovani che custodiscono questa tradizione spicca Alberto Montigiani, classe 1990, cresciuto tra uliveti e frantoi familiari. Dal 2016 la sua azienda produce olio extravergine di oliva con selezioni uniche: Delicato, Deciso, Biologico, Diamond e Alter Ego, frutto di una cura meticolosa delle piante e delle olive.
Il Deciso, frutto di Moraiolo e Frantoio, si presenta verde dorato e limpido, di buona densità. All’olfatto sprigiona aromi di erba croccante, carciofo, mandorla, con richiami di cicoria e lattuga. In bocca è strutturato, la nota vegetale domina, chiudendo con un amaro intenso e piccante che resta a lungo.
È un olio che va provato sia in pinzimonio, sia su carni saporite come il capretto, o su verdure grigliate al forno con peperoni e carciofi, un extravergine che non è solo condimento, ma esperienza sensoriale, testimonianza viva della cultura olivicola di Reggello.
