La candidatura della cucina italiana a Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità ha ricevuto un importante sostegno tecnico dall’UNESCO. Il passo decisivo sarà l’approvazione politica, attesa il 10 dicembre durante la sessione del Comitato intergovernativo a Nuova Delhi.
Il dossier, promosso dal Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste guidato da Francesco Lollobrigida, descrive la cucina italiana non come un insieme di ricette, ma come rito sociale condiviso, fatto di scelte delle materie prime, preparazioni artigianali e convivialità attorno al tavolo.
In un intervento ufficiale, Lollobrigida ha dichiarato: “È bellissimo vedere l’interesse con il quale viene seguito il percorso di riconoscimento della cucina italiana a patrimonio dell’Unesco. Non c’è sito di informazione, giornale specializzato o televisione che non abbia dedicato un articolo o un servizio a questo primo, importante passo. Invito però tutti alla calma e a conservare le energie: abbiamo ancora qualche passo da compiere. Il riconoscimento ufficiale si deciderà il prossimo 10 dicembre, nella riunione del Comitato che si terrà a Nuova Delhi. Abbiamo candidato una grande tradizione, un elemento che ci contraddistingue, ma non abbiamo ancora tagliato questo grande e meritato traguardo. Grazie per sostenere la candidatura della Cucina italiana a patrimonio dell’Unesco! “
Secondo il ministro, la candidatura non valorizza singoli piatti ma l’intero patrimonio culinario nazionale, un mosaico di tradizioni regionali che vanno dalle paste fresche dell’Emilia-Romagna ai formaggi alpini, dai salumi del Toscana ai pani e piatti del Campania, fino a vini e prodotti tipici che raccontano la storia millenaria dei territori.
Se il riconoscimento diventerà definitivo, l’Italia otterrà un primato storico: la prima cucina al mondo iscritta nella sua interezza come patrimonio immateriale dell’umanità. La candidatura è supportata da istituzioni come l’Accademia Italiana della Cucina, la Fondazione Casa Artusi e numerosi Comuni italiani, e punta a diventare simbolo globale del “saper fare” italiano.
