L’IIS G. Vasari di Figline Valdarno (FI) ha ottenuto il primo posto nella quarta edizione di Talenti in squadra, il contest promosso dal Molino Borgioli e ospitato dall’IIS F. Datini di Prato. Al secondo posto si è classificato il Datini, seguito dall’IPSSEOA A. Saffi di Firenze.
La competizione si è svolta nei laboratori del Datini e ha coinvolto tre brigate impegnate nella preparazione di un antipasto, un primo piatto e un dessert. La valutazione ha seguito quattro criteri: aspetto estetico e appetibilità, sapore e armonia complessiva, valorizzazione dei prodotti del Molino Borgioli, tecniche di realizzazione e impiattamento.
Per l’IIS “Giorgio Vasari”, Elena De Florio ha presentato l’antipasto Cupola fiorentina di semolino con cuore di fegatini, cavolo nero e fonduta di pecorino toscano; Nicolas Sorgi il primo piatto Piramide di pasta fresca con stufato alla sangiovannese e spuma di pecorino; Marco Innocenti il dessert “Chiudi gli occhi e pensa al panforte”.
Per l’IIS “F. Datini”, Gilberto Gaddo Sabatini ha proposto l’antipasto Cannolo di grano duro con tartare di manzo, maionese alle alici e capperi, cipolle rosse in agrodolce e polvere di erbe aromatiche; Gabriele Cianferoni il primo Casoncelli di genovese con crema di radicchio rosso, riduzione al vino bianco e olio al prezzemolo; Sebastiano Viscillo il dessert “Essenza di bosco”.
Per l’IPSSEOA Saffi, Elena Cristina Perissi ha presentato l’antipasto Tortino morbido di semolino con cuore di burrata, gamberi marinati al lime e olio al basilico; Saverio Palombo il primo “Sapore di mare”; Aaleyah Faye Trinidad il dessert “Dolce geometria”.
La giuria tecnica era composta da Caterina Borgioli, titolare del Molino Borgioli; Renato Saviani, G&G Marketing Molino Borgioli; Milko Chilleri, giornalista enogastronomico; Maurizio Barontini, Accademia Italiana della Cucina; Patrizia Bianchi, collaboratrice RTV38; Jessica Kolaj, giornalista TVP; Maria Sole Magni, comunicazione Molino Borgioli.
Ai secondi e terzi classificati è stato assegnato un robot da cucina Ariete, mentre ai tre studenti del Vasari è stato consegnato un riconoscimento in denaro.
“Il contest nasce dal desiderio di far conoscere i nostri prodotti agli studenti e di offrire loro un’occasione concreta per applicare quanto appreso. La partecipazione è stata alta e l’emozione dei ragazzi era evidente. I nove piatti presentati erano tutti adatti a un ristorante di livello medio-alto. Consideriamo l’iniziativa un momento di forte valore formativo e di reale interscambio, che ci ha fornito spunti importanti sull’impiego delle nostre farine”, ha dichiarato Caterina Borgioli.
“Siamo molto soddisfatti di aver organizzato anche quest’anno il contest in collaborazione con il Molino Borgioli, coinvolgendo per la prima volta altri due istituti del territorio. La partecipazione degli studenti del Saffi di Firenze e del Vasari di San Giovanni Valdarno ha reso l’esperienza più stimolante e formativa. Il progetto ha permesso ai ragazzi di lavorare su prodotti di qualità, studiando le farine e mettendo in campo creatività e impegno. Coinvolgere più scuole ha alzato il livello della sfida e ha offerto un confronto utile, capace di valorizzare le competenze e l’ingegno dei nostri studenti”, ha dichiarato Francesca Zannoni, dirigente scolastico del Datini.
Gli organizzatori sono già al lavoro per la quinta edizione, che vedrà ulteriori novità introdotte, come l’eventuale ampliamento degli istituti partecipanti.
