La Pera dell’Emilia-Romagna IGP torna al centro dell’attenzione grazie a un progetto che coinvolge professionisti della ristorazione e istituzioni, con l’obiettivo di rafforzare la filiera e ampliare le opportunità di mercato. Sei Ambassador – tra cui Michele Bacilieri di Cucina Bacilieri (Ferrara), Tommaso Zoboli di Patrizia (Modena), Jacopo Ticchi di Da Lucio (Rimini), Stefano Guizzetti di Ciacco Lab (Parma e Milano), Federico Zappalà di 142 Restaurant e Salvatore Amato de I Conoscenti, affiancato dal bartender Mattia Tubita – hanno realizzato dodici ricette che valorizzano le otto varietà del frutto, creando una mappa del gusto che attraversa alcune delle aree più rappresentative della produzione regionale.
Il progetto è supportato da una sezione dedicata sul sito del Consorzio, arricchita da video-story e dal ricettario completo, oltre a una campagna di comunicazione nazionale e multicanale. In parallelo, una campagna consumer sostenuta dalla Regione Emilia-Romagna punta a incrementare la conoscenza del prodotto, con particolare attenzione ai temi di qualità e benessere.
Durante l’incontro sono stati presentati i dati aggiornati del comparto pericolo italiano, oggi in forte difficoltà. Secondo UNAPera e CSO Italy, la produzione nazionale si è dimezzata: dalle 728.000 tonnellate del periodo 2015-2018 alle 365.000 del 2019-2025. In Emilia-Romagna il calo è del 54%, con una riduzione delle superfici coltivate e un aumento delle importazioni oltre le 120.000 tonnellate. In questo contesto, la certificazione IGP assume un ruolo strategico: gli ettari certificati sono passati da 700 a circa 3.600, con un potenziale di 90.000 tonnellate commercializzabili.
La ricerca NielsenIQ per Alegra evidenzia inoltre le abitudini dei consumatori: la frutta è preferita soprattutto dalle donne e dagli over 65, mentre la pera risulta apprezzata dalle famiglie mature senza figli.
Nelle dichiarazioni finali, Giuliano Donati, presidente del Consorzio, ha sottolineato l’importanza dell’indicazione geografica come strumento per comunicare al consumatore e sostenere la filiera regionale. Adriano Aldrovandi, presidente UNAPera, ha evidenziato il ruolo dell’IGP nel coinvolgere nuovi target, inclusi i più giovani. L’assessore Alessio Mammi ha ricordato gli investimenti regionali per la protezione degli impianti e la necessità di aggregare la produzione per garantire qualità e continuità.
