Raccontare questo Colli Senesi è per me un grande onore, si perchè questo Draco 2018 è figlio di una vendemmia fantastica, che ha restituito al vino grandi profumi e nello stesso tempo acidità, una bottiglia da tenere in cantina ed aprire nelle occasioni migliori, anche tra qualche anno. Un lavoro di grande qualità quello di Giorgio Comotti, che utilizza serbatoi inox larghi e bassi alfine di favorire, nel corso della macerazione sulle bucce, il maggior contatto e la conseguente migliore estrazione sia dei tannini che delle sostanze coloranti.
