La XXXIV edizione di A Tavola sulla Spiaggia torna a Forte dei Marmi (LU) con un programma che intreccia memoria gastronomica e nuove interpretazioni della cucina balneare. La presentazione dei piatti è in programma lunedì 6 luglio alle 12.30 nel Giardino d’Inverno di Villa Bertelli, mentre la premiazione si terrà giovedì 9 luglio alle 18 sulla Terrazza Alle Boe del Bagno Piero, alla presenza dell’assessora regionale alla Cultura Cristina Manetti.
La manifestazione nasce dall’intuizione di Ugo Tognazzi e Gianni Mercatali, che riportarono al centro il valore della cucina come gesto di condivisione. Una tradizione che affonda nelle abitudini degli stabilimenti balneari, quando i proprietari vivevano nei bagni e preparavano piatti semplici con il pescato del giorno. Il profumo delle cucine si mescolava alla salsedine, creando un richiamo spontaneo che ha contribuito a definire l’identità gastronomica della Versilia.
Negli anni la ristorazione balneare è cambiata, accogliendo nuovi linguaggi e l’apporto di chef e professionisti. Un’evoluzione che non ha però interrotto il legame con le radici versiliesi, elemento centrale anche dell’edizione 2026. Il tema scelto è quello del recupero: una cucina attenta alle materie prime e alla riduzione degli sprechi. I partner sono stati invitati a donare prodotti al Banco Alimentare della Toscana. Torna inoltre il panettone d’estate di Fiore1827, presentato per la prima volta nel 2012 da Davide Paolini.
Il catering è affidato a Ideal Party, che servirà 12 proposte gastronomiche a 40 giurati, con 480 piatti e altrettanti calici sostituiti. La logistica è curata da Once di Federica Rotondo. Tra i partner figura Oblong Contemporary Art Gallery, che introduce un premio dedicato al design del piatto. “Ogni preparazione racconta una visione creativa fatta di equilibrio e ricerca”, afferma Emanuela Venturini Foschi, cofondatrice della galleria.
In giuria ci saranno giornalisti, produttori, opinion leader e 12 chef stellati, tra cui Marco Bernardo, Andrea Mattei, Valentino Cassanelli, Gioacchino Pontrelli, Luca Landi, Paolo Lavezzini e Alessandro Della Tommasina. I concorrenti sono dodici, suddivisi nelle categorie tradizionali, con una presenza significativa di giovani e professionisti provenienti da diversi ambiti creativi.
In abbinamento alle proposte gastronomiche saranno serviti vini di Tenute Lunelli, Tenute Venturini Foschi, Cantine Lunae, Castello Banfi, Donne Fittipaldi, Famiglia Cecchi, Arnaldo Caprai e champagne Perrier Jouet.
A Tavola sulla Spiaggia conferma così il suo ruolo di ponte tra memoria e contemporaneità, celebrando le radici versiliesi come elemento identitario della cucina balneare.
