“Il nostro impegno più grande è quello di valorizzare il carattere di ogni singola vigna”, esordisce così Andrea Ciappi, giovane enologo e titolare insieme alla famiglia dell’agriturismo Casa alle Vacche di #sangimignano. In questo felice angolo di Toscana si fa vino da generazioni, ed oggi l’impegno più grande di Andrea è quello di innovare ma senza snaturare la tradizione vinicola familiare, fatta di passione e particolare attenzione al territorio.
Con Andrea visitiamo I Macchioni, la vigna vecchia di fattoria dal quale nasce la selezione omonima – “In questa vigna la vendemmia è sempre tardiva, aspettiamo infatti il periodo di maturazione ottimale dell’uva” – la selezione I Macchioni infatti si caratterizza per il suo ampio bouquet floreale ed il colore intenso.
Casa alle Vacche produce un’ampia gamma di vini sia bianchi che rossi, molti i monovitigni ed un sorprendente Sangiovese vinificato in bianco dal carattere inatteso.
