Un morso ad una mela verde freschissima e succosa, questa è la prima sensazione che si può percepire nel degustare Hydra, Vernaccia 2021 dal carattere verticale e dalla spiccata freschezza. Giorgio Comotti con questa bottiglia ha svolto un grande lavoro, ha infatti mantenuto tutti i caratteri tipici della Vernaccia annata, grazie ad una lavorazione agronomica che preserva l’acidità delle uve, al quale segue una soffice pressatura per finire con una fermentazione controllata a 16°. Conclude il processo un imbottigliamento precoce che consente di mantenere i sentori post fermentativi di questo vino.
