Il progetto della cantina Le Banchette nasce dalla passione per la terra e per il vino di tre professionisti: Carlo, Marco e Cristian, 3 amici, 1.3 ettari di vigneto, 4 varietà autoctone, 2000 bottiglie all’anno, 60 metri quadri di cantina. In Ottobre dopo la vendemmia parte delle uve appassiscono per circa 20 giorni in cassetta, mentre le altre provengono da una vendemmia tardiva. La vinificazione avviene in cemento per poi affinare in tonneaux di rovere francese per 18 mesi e 6 in bottiglia, un vino di corpo ma nello stesso tempo di grande duttilità.
