La Riserva Il Tocco nasce dalla selezione di uve di un singolo vigneto della Cantina Campotondo (SI) 90% Sangiovese, 10% Colorino raccolte a mano in vigne allevate ad alberello. Dopo una fase di criomacerazione prefermentativa di 48h, inizia la fermentazione in vasche di acciaio; l’intero processo di macerazione sulle bucce dura circa 30 giorni durante i quali vengono effettuati giornalmente rimontaggi e follature. Si eleva per un minimo di 24 mesi in barrique e tonneaux di rovere francese, conclude il suo affinamento in bottiglia per altri 6 mesi.
