Il sistema di allevamento delle uve che producono questo vino e quello ad alberello: prevede la formazione di un tronco con due branche da cui si sviluppano i capi a frutto. L’alberello richiede grande artigianalità e dedizione dal momento che tutte le principali operazioni colturali devono essere svolte manualmente. 90% Sangiovese, 10% Merlot e Colorino, la fermentazione avviene in vasche d’acciaio, l’intero processo di macerazione sulle bucce dura circa 20 giorni con follature e rimontaggi giornalieri. Viene elevato per 12 mesi in botti medio piccole di rovere di Slavonia e rovere francese; l’affinamento in bottiglia è di almeno 6 mesi.
