Questo rosato rappresenta un vero e proprio saggio dei fratelli Simoni nella vinificazione in bianco delle uve rosse, un lavoro preciso e puntuale che parte dalla vendemmia dove i grappoli vengono mantenuti a una temperatura di 7° successivamente portati in cantina dove vine svolta una soffice pressatura a 14°. Il vino vinifica in vasche di acciaio per poi affinare 1 mese in bottiglia prima della commercializzazione. Un rosato dai profumi intensi e dal carattere delicato, un calice che non stanca.
