I produttori locali hanno cercato per i loro vigneti le posizioni migliori per ottenere uve idonee alla produzione di vini in linea con gli elevati standard presenti nella provincia di Nuoro.
La selezione dei grappoli di Cannonau alla Cantina Mossa è molto rigorosa, la vendemmia avviene solo manualmente ed ogni grappolo viene attentamente selezionato al fine di ottenere un vino di grande qualità, degno della sua terra.
Il vino prende il nome dall’omonima sorgente “Su Notante” omaggio all’acqua elemento fondamentale per l’agricoltura e al territorio circostante
