Dal 7 al 9 febbraio 2026 la Fortezza da Basso di Firenze ospita la 19ª edizione di Taste, il salone di Pitti Immagine dedicato all’enogastronomia italiana. Il tema scelto, True Food, guida un percorso che mette al centro la concretezza delle materie prime e il lavoro dei produttori, con oltre 750 aziende presenti e più di 100 nuovi ingressi selezionati attraverso un’attività di scouting mirata.
“Il cibo vero è ciò che i nostri buyer cercano e trovano a Taste”, afferma Raffaello Napoleone, amministratore delegato di Pitti Immagine. L’edizione 2026 conferma inoltre la crescita internazionale della manifestazione, che nel 2025 ha registrato quasi 900 compratori esteri provenienti da oltre 60 Paesi.
Il Padiglione delle Ghiaia sarà il punto di partenza del percorso, ospitando la Unicredit Taste Arena con i Taste Ring di Davide Paolini: dalla trasformazione della panificazione al rapporto tra chef e produzione, fino al fenomeno del panettone fuori stagione. I Taste Talks approfondiranno temi come formazione, fermentazioni, ingredienti dichiarati nei menu, cibi ultra‑processati, percezione del Made in Italy all’estero e impatti del cambiamento climatico.
Tra le aree speciali torna “I Vini Eroici da Terre Estreme”, curata da Alvaro De Anna, dedicata alle produzioni in condizioni ambientali non convenzionali. Confermate anche le collaborazioni con Coldiretti Toscana, Consorzio Olio Toscano IGP e Unaprol, con masterclass e attività divulgative. Presenti inoltre il Consorzio Birra Italiana, il punto ristoro firmato Filippo – Ristorante a Pietrasanta e il bookshop di Guido Tommasi Editore.
In città, il calendario di Fuori di Taste coinvolgerà ristoranti e locali con degustazioni e incontri dedicati ai prodotti degli espositori.
