Il territorio del Mugello e del Chianti Rufina sarà al centro del penultimo appuntamento della seconda edizione di “A tavola con il produttore”, in programma giovedì 9 aprile alle 20.30 all’Osteria Pratellino di Firenze. Protagonista della serata sarà la cantina Borgo Macereto, realtà con sede a Dicomano (Firenze).
L’Azienda Agricola Macereto si estende per 20 ettari tra Mugello e Valdisieve, con 6 ettari di vigneto, 3 di oliveto e il resto suddiviso tra prati e bosco. Dal 2014 la famiglia Foscarini ha avviato un percorso di recupero dei vitigni originari di Sangiovese e Gamay, affiancandoli a nuovi impianti di Pinot Nero e varietà aromatiche come Riesling, Incrocio Manzoni, Moscato, Sauvignon Blanc e Viognier. La produzione segue criteri biologici e rientra nei parametri DOCG e IGT. Le vigne sono allevate a cordone speronato e Guyot, con rese contenute. L’azienda continua a valorizzare il Sangiovese e sperimenta tecniche di fermentazione e affinamento. Dalle circa 400 piante di olivo, tra Morellino, Leccino e Frantoio, nasce un extravergine estratto a freddo destinato soprattutto alla vendita diretta.
Il menu della serata prevede: Aperitivo con crostini di polenta ai funghi, tortino di patate alla salvia, insalata di bardiccio e fagioli abbinata a Doppiosenso; Antipasto con Carabaccia e Perdono Rosé; Primo con Mugellani al ragù di anatra muta e Incipit; Secondo con scamerita a bassa temperatura e carciofi stufati abbinati a La Fuga, Chianti Rufina; Dolce con selezione di pecorini del Mugello e marmellate, accompagnati dal Vinsanto Collefresco Poggiotondo.
L’iniziativa ha come media partner RossoRubino.tv e Firenze TV. Le prenotazioni sono obbligatorie e possono essere effettuate telefonando allo 055 0203832 o scrivendo a osteriapratellino@gmail.com. I soci delle scuole e associazioni di sommelier hanno diritto a uno sconto del 10%.
