È il cibo che rende più felici, scelto da un italiano su due come piatto preferito. Parliamo della pizza, amatissima in ogni regione, nata come autentico cibo da strada della tradizione napoletana. In origine veniva venduta da ambulanti e piccoli forni, spesso piegata “a portafoglio” per essere consumata camminando. I primi condimenti erano essenziali: strutto, erbe aromatiche e formaggi locali.
Le statistiche mostrano che, nelle scelte dei consumatori, si delinea un equilibrio significativo: da un lato il legame con la tradizione, dall’altro la ricerca di novità. Oggi la pizza è apprezzata in tutto il mondo e proposta anche nelle varianti più diverse e inconsuete, mantenendo però un rapporto costante con le sue radici storiche.
Insieme a Giovanni Santarpia andiamo a scoprire i segreti e le tecniche di preparazione della più amata dagli italiani: la pizza margherita.
