Proseguono gli appuntamenti di “A Tavola con il Produttore”, il ciclo dedicato al dialogo tra cucina e territorio ospitato all’Osteria Pratellino di Firenze. Il 12 marzo sarà protagonista la Val di Cecina, con la partecipazione della Cantina La Regola di Riparbella (Pisa), guidata dalla famiglia Nuti.
Il progetto, ideato da Francesco Carzoli e Milko Chilleri, nasce per valorizzare vini e ricette locali attraverso incontri che coinvolgono un pubblico eterogeneo. Giunta alla seconda edizione, l’iniziativa conferma un interesse crescente verso format che uniscono degustazione e racconto del territorio.
Ospite della serata sarà La Regola, azienda che affonda le proprie radici nella storia agricola di Riparbella (Pisa). Da cinque generazioni la famiglia Nuti produce vino in un’area dove la coltivazione della vite risale agli Etruschi. Dalla piccola cantina domestica è nata un’azienda oggi orientata alla sostenibilità, situata sulla Costa Toscana. I terreni sabbiosi ricchi di fossili, la presenza di argilla e minerali ferrosi, l’esposizione sud‑est e la vicinanza al mare contribuiscono a una produzione equilibrata e di buona struttura.
“Non sono semplici cene, ma occasioni per avvicinarsi alla storia e alle tradizioni locali attraverso piatti e vini che ne custodiscono l’identità”, spiegano Francesco Carzoli e Milko Chilleri.
Il menu della serata prevede un aperitivo con salume di pecora pomarancina, cozze ripiene e crostini di polenta con mallegato, abbinati al Brut Nature Metodo Classico. A seguire, seppie in zimino con Rosegola, risotto al cacciucco di chiocciole con Regola Bianco, spezzatino di cinghiale con purè di sedano rapa in abbinamento al Regola Rosso. In chiusura, cheesecake al pecorino delle Balze con arachidi di Venturina e Sondrete, passito bianco toscano.
Media partner dell’iniziativa sono RossoRubino.tv e Firenze TV. Le prenotazioni sono obbligatorie al numero 055 0203832 o via email a osteriapratellino@gmail.com. È previsto uno sconto del 10% per i soci delle scuole e associazioni di sommelier.
