I consumatori di vino in Italia sono oggi poco meno di 30 milioni, pari al 55% della popolazione. I nuovi dati dell’Osservatorio Uiv-Vinitaly, presentati a Roma alla Camera dei Deputati in vista della prossima edizione di Vinitaly (12-15 aprile), mostrano un quadro diverso da quello ipotizzato negli ultimi anni: la platea cresce, mentre diminuisce la quota di consumatori quotidiani.
L’analisi, elaborata su base Istat e Iwsr, evidenzia che il 61% degli italiani beve saltuariamente, contro il 39% dei consumatori abituali. Nel 2006 il rapporto era quasi inverso. La riduzione dei consumi giornalieri riguarda soprattutto le fasce più mature, mentre i giovani contribuiscono all’ampliamento della platea complessiva.
La fascia 18-24 anni, che rappresenta il 7% dei consumatori, è l’unica ad aver registrato una crescita significativa: dal 39% del 2011 al 47% attuale. Secondo Carlo Flamini, responsabile dell’Osservatorio, il vino assume centralità con l’età: “I 18-24enni che nel 2011 dichiaravano di consumare vino nel 39% dei casi, tredici anni dopo sfiorano il 60%”.
Il rapporto dei giovani con il vino è guidato dal gusto e dalla ricerca di esperienze. Per gli under 28, “mi piace il gusto” è il primo criterio di scelta (50%), mentre per i Boomers prevale l’abbinamento al cibo (70%). La dimensione identitaria pesa di più tra i più giovani: il 43% associa il vino a elementi di stile personale, contro il 7% delle generazioni mature.
La spesa media fuori casa conferma la tendenza: 18 euro per Gen Z, contro una media nazionale di 10 euro. Il consumo è prevalentemente extra-domestico, con un’incidenza del 97% tra i più giovani. Il ristorante è il luogo preferito: 86% per Gen Z, 76% per i Millennials.
Il report conclude che i giovani non sono responsabili del calo dei consumi. Le riduzioni derivano dalla maggiore saltuarietà e dalla moderazione, oggi più evidente tra le fasce mature. Il focus proseguirà a Vinitaly con l’indagine “Il consumatore al centro”, realizzata dall’Osservatorio Vino e Ristorazione Uiv-Fipe.
