L’azienda vitivinicola e agrituristica La Querciolana si trova a due passi da Panicale (PG) e a poca distanza dal Lago Trasimeno. Immersa nell’incantevole campagna umbra, tra oliveti e ordinati filari di vigneti, risale al 1300. Recentemente restaurata, conserva la graziosa chiesa con affreschi di importanti pittori italiani e fu ampliata nel 1497 dai frati benedettini. Gli ettari vitati sono più di dodici, coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica. Nelle vigne vengono allevate, sia a Cordone Speronato che Guyot, le varietà Viognier, Incrocio Manzoni, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Gamay del Trasimeno, Sauvignon e Sangiovese. La struttura dispone di ampi spazi per degustazioni, sia all’interno sia all’esterno. Per chi sceglie di soggiornare, all’esterno ci sono piscine e campi da tennis, per una vacanza a contatto con la natura. Abbiamo posto alcune domande al direttore Mauro Cavallucci.
Quali sono state le tappe più importanti per voi nel 2025?
Il 2025 è stato l’anno in cui l’enoturismo ha avuto per noi la maggiore crescita. Tra le tappe più significative c’è stata la nascita del nostro primo Metodo Classico: cinque anni sui lieviti, da uve Trasimeno Gamay, vendemmia 2020 e sboccatura 2025. Insieme a questo sono nati il Sauvignon Passito e il “Cotto” di Gamay. Siamo biologici certificati da due anni sui nostri 12 ettari, il che significa che in vigna utilizziamo solo prodotti biologici, molto apprezzati dai clienti del Nord Europa. Abbiamo migliorato il nostro percorso di accoglienza, che inizia con la visita di un’edicola del ‘300, attorno alla quale nel ‘500 la famiglia Baglioni di Perugia fece costruire la propria chiesa sepolcrale. All’interno si trovano affreschi del ‘500 di Bartolomeo e Giovan Battista Caporali, padre e figlio, allievi del Perugino. Si prosegue in cantina, dove avvengono le vinificazioni, e si conclude con la degustazione su un terrazzino affacciato sulla vigna, con una splendida vista. Le nostre 15 etichette nascono seguendo gli andamenti del clima: le uve non maturano mai allo stesso modo, e se l’annata lo richiede, nasce un vino nuovo.
Come descrivereste la situazione attuale del settore vinicolo?
È un settore spaccato in due: la grande distribuzione fa fatica, mentre l’esperienza diretta resiste meglio. Noi viviamo di questo: il 75% delle vendite è a privati che vengono a visitarci. Siamo a Panicale, affacciati sul Lago Trasimeno, al confine con la Toscana, e lavoriamo con chi alloggia nelle strutture vicine, oltre ai nostri ospiti diretti — metà provenienti dal Nord Europa, metà dall’America. Facciamo degustazioni in inglese, francese e spagnolo. I visitatori cercano un pomeriggio autentico, non una bottiglia da scaffale. Se lo trovano, lo consigliano agli amici.
Quali rammarichi e quali soddisfazioni vi ha lasciato il 2025?
Rammarichi pochi, uno è non avere più tempo: servirebbero giornate da 30 ore. Le soddisfazioni, invece, sono quelle che contano: l’americano che ti dice “best afternoon in Italy” e ordina il suo vino prima di partire, o gli olandesi che arrivano in macchina e caricano 3-4 cartoni prima di ripartire. Quando il tuo pomeriggio diventa il più bel ricordo della loro vacanza, hai ottenuto ciò per cui hai lavorato.
Quali sono le prospettive e i progetti principali per il 2026?
Nel 2026 continueremo a migliorarci, sfruttando l’esperienza fatta e spingendoci sempre più nella ricerca. Vedrà la nascita di due nuove etichette incentrate sulle uve Cabernet, che non vediamo l’ora di presentare. Vi aspettiamo per farvele conoscere e farvi vivere un pomeriggio umbro che parte dalla storia del ‘300 e si conclude con un bicchiere in mano davanti ai filari.
