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Viaggio nel mondo del cacao nella Cucina de’ Medici

Al primo piano del Mercato Centrale di Firenze, nella Cucina Lorenzo de’ Medici, domenica 16 ottobre Gabriele Vannucci, Pastry Chef di Castel Monastero Resort & Spa, dove realizza dessert di alta pasticceria sotto la guida dello chef stellato Gordon Ramsey, sarà il protagonista di uno speciale evento dedicato all’arte della lavorazione della cioccolata Dal seme al cioccolato: un viaggio nel mondo del cacao.

Dalle 13 alle 20, quattro sessioni aperte al pubblico con dimostrazioni e degustazioni per raccontare la filosofia dei maestri cioccolatieri di Callebaut, azienda leader nella produzione del cioccolato belga di cui Vannucci è ambasciatore. Gabriele Vannucci ripercorrerà la storia della fava di cioccolato e presenterà le raffinate materie prime e le tecniche utilizzate nella lavorazione, con una breve introduzione di un rappresentante della Callebaut.

Gusto, lavorabilità eccezionali, massima finezza e attenta selezione e tostatura delle fave, sono gli elementi distintivi di Callebaut. L’azienda sostiene una filosofia equo-solidale per il miglioramento delle condizioni di vita dei piccoli agricoltori di fave di cacao e le coltivazioni sostenibili, per venire incontro alle esigenze dei propri consumatori che richiedono trasparenza, autenticità e informazioni sulle origini degli alimenti che acquistano.

Tutte le domeniche, fino al 18 dicembre 2016, Cucina Lorenzo de’ Medici organizzerà corsi di pasticceria, dimostrazioni e degustazioni, sotto la magistrale guida di Gabriele Vannucci. I destinatari di questi corsi saranno le famiglie, i bambini e tutti gli amanti dei dolci, ai quali la Cucina Lorenzo de’ Medici vuole rivolgersi. I corsi si focalizzeranno sull’insegnamento delle lavorazioni base della pasticceria, dei dessert tipici di Halloween e delle festività natalizie.

Il pastry Chef di origini viareggine metterà in mostra l’esperienza acquisita lavorando tra la Toscana, New York e Montecarlo con alcuni dei migliori pasticceri al mondo, come Luca Mannori, Iginio Massari, Iacopo Falai, o con chef rinomati tra cui Alan Ducasse e Heston Blumenthal.

Prossimi appuntamenti

Domenica 16 ottobre 2016- Il cioccolato: dal seme alla tavoletta 13.00-20.00.

Domenica 23 ottobre- “I dolci di Halloween” 10.00-13.00 (Biscotti di zucca, pumpkin pie, crepe Cake, mele caramellate, meringhe decorate).

Domenica 30 ottobre- “I dolci di Halloween” 10.00-13.00 (Panna cotta con zucca e amaretto, pumpkin pie, mousse alla zucca con sorpresa).

Domenica 6 novembre- Corso di 1° livello di Pasticceria: le Basi 10.00-13.00 (Pan di Spagna, pasta frolla, meringhe).

Domenica 13 novembre- Corso di 2° livello di Pasticceria: le Creme 10.00-13.00 (Crema inglese base, crema pasticcera, crema pasticcera al cioccolato, mousse e bavaresi.

Domenica 20 novembre- Corso di 3° livello di Pasticceria: le Salse 10.00- 13.00 (Salsa al cioccolato, salse gelatinate, coulis.

Domenica 27 novembre- Corso di 4° livello di Pasticceria: le Decorazioni 10.00-14.00 (Le decorazioni a base di cioccolato, zucchero, frutta candita caramellata).

Domenica 4 dicembre- Corso di pasticceria dedicato ai dolci natalizi.

Domenica 11 dicembre- La grande giornata dedicata alla pasticceria e alla dolcezza.

Dalle 10.00 alle 12.00 per le famiglie; dalle 14.00 alle 16.00 Lab-Oratorio per bambini;

dalle 18.00 alle 20.00 Dessert al piatto con ingredienti principali panettone e pandoro.

Domenica 18 dicembre- Dimostrazioni e degustazioni di Pasticceria: un dolce Open day.

Quattro sessioni di un’ora per vedere lo chef all’opera, confrontarsi con lui con degustazioni di finger food.

Cucina Lorenzo de’ Medici- Firenze, Mercato Centrale (primo piano)

Piazza del Mercato Centrale- T. 3343040551 / info@cucinaldm.com

Per maggiori informazioni www.cucinaldm.com

 

About the author

Chiarastella Foschini

Giornalista, una laurea in Scienze Internazionali e Diplomatiche. Napoletana di nascita, fiorentina di adozione e innamorata della Toscana.

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