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Gastronomia

Pecorino di Rocca stagionato sotto fieno

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Tra i molti prodotti presenti a Food e Wine 2016 ho il piacere di scoprire Pecorino di Rocca stagionato nel fieno dell’azienda Rocca Toscana Formaggi di Roccastrada (Grosseto)


La mia attenzione è infatti catturata da queste piccole forme di pecorino circondate da erba, che con più attenzione scopro essere fieno.

La pasta è compatta, e l’aroma e il sapore è davvero squisito, la maturazione sotto fieno conferisce alla pasta un tipico colore ambrato, alcuni fili di fieno rimangono sulla forma, a scopo decorativo.

Paolo Menichetti, responsabile vendite dell’azienda racconta che i loro pecorini sono a lavorazione artigianale, prodotti solo con latte del territorio grossetano.

Consiglio questo formaggio a tutti coloro che cercano un buon pecorino dal sapore ricercato.

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About the author

Milko Chilleri

Giornalista e VideoReporter, i miei primi compagni il video e la musica, mixati alla certezza che il suono e l'immagine riescono a parlare con tutti.

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