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Gastronomia

Gran Mugello Ubaldino, eccellenza toscana

[cml_media_alt id='6597']La Gioconda il mistero dell'identità svelato da una storia d'amore[/cml_media_alt]

Il Mugello è una terra ricca di valori e tradizioni, ed è proprio una di queste che negli anni ancora mantiene vivo il valore di un prodotto unico al mondo. E’ la festa di un territorio, che si raccoglie per  presentare il frutto del suo paziente e quotidiano lavoro. Il Gran Mugello Ubaldino è un formaggio a pasta paglierina compatta, derivato da semplici ingredienti: latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale. Il Gran Mugello Ubaldino è una vera e propria eccellenza della Toscana e del Mugello, dove ha sede la Storica Fattoria Palagiaccio produttrice del formaggio. Questo incantevole luogo ha conservato intatte le sue caratteristiche di fattoria fortificata tuttora in attività. A questo proposito è stato curato il recupero di tutte le strutture esistenti nel rispetto del lavoro di chi con tanta fatica le aveva realizzate.

I numeri limitati, i volumi ridotti e le lavorazioni meticolose ed esclusivamente artigianali assicurano l’attenzione e la cura per i prodotti e consentono di fare “Qualità” con un agricoltura che fa rima con natura.  Trasparenza, filiera cortissima e costante monitoraggio sono la garanzia di un prodotto del territorio, vero ed estremamente sicuro.

Oggi, come in passato, la Storica Fattoria Palagiaccio costituisce un punto di riferimento per l’agricoltura fiorentina e rappresenta la continuità nella tradizione dell’allevamento per la produzione del latte.

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Milko Chilleri

Giornalista e VideoReporter, i miei primi compagni il video e la musica, mixati alla certezza che il suono e l'immagine riescono a parlare con tutti.

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